- Piave Fresco PDO: 20 ila 60 gün arası
- Piave Mezzano PDO: 61 ila 180 gün arası
- Piave Vecchio PDO: 180 günden fazla
- Piave Vecchio Selezione Oro PDO: 12 aydan fazla
- Piave Vecchio Riserva PDO : 18 aydan fazla yaşlandırılır.
Piave, yüksek enerji değerine sahip gerçek bir gıdayı temsil eder. Önemli besin öğeleri içerir ve kolay sindirilebilir bir üründür. Faydaları:
- Taze süt, laktik enzimler, peynir mayası ve tuzdan oluşan doğal içerikli bir peynirdir.
- Esansiyel amino asitler, kalsiyum ve fosfor içerdiğinden beslenme açısından eksiksizdir.
- Kolayca sindirilebilir, çünkü yaşlanma sürecinde biyokimyasal modifikasyonlar yağları ve proteinleri kolayca sindirilebilir hale getirir.
- Laktoz, fermantasyon süreçleri tarafından bozunduğu için çok düşük konsantrasyonlarda bulunduğundan alerjiler için düşük risk altındadır.