Frico Eski Gouda Peyniri Old Dutch Master Coğrafi İşaretli

48 hafta olgunlaştırılan Gouda Old Dutch Master bu özelliği ile ekstra yaşlı olarak adlandırılır. Hafif ufalanan dokusu ile karakteristik olarak yoğun bir tat hissedersiniz. Frico, harika tadı ve kalitesi nedeniyle defalarca mükemmellik ödülleri almıştır. 2004 yılında, Frico “Old Dutch Master” Wisconsin'deki (ABD) Dünya Şampiyonu Peynir Yarışması'nda altın madalya kazandı.

Üstü parafinle kaplı, yassı ve yuvarlak kalıplar biçiminde üretilir. Bu koruyucu parafin katmanının altında ince, doğal bir kabuğu vardır. Gouda peynirini, hamur işi, pizza, fırın makarna, sandviç, kanepe ve salatalarda kullanarak lezzetli ve farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca kuru meyveler, ceviz ve fındık gibi kuru yemişlerle de tercih edebilirsiniz. Hollanda menşeili bu peynir şarap tadımlarında kullanılmaktadır. Düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Yüksek kalsiyum içermesi nedeniyle, fetüsün kemik ve diş gelişimine faydaları olduğu bilinir. Bu nedenle hamile kadınların tüketmesi tavsiye edilir. Ayrıca emziren annelerin süt kalitesini ve miktarını da arttırması bilinen faydaları arasındadır.

1184 yılından günümüze yapılmakta olan Frico Gouda peyniri, ismini Hollanda'nın Gouda Kasabasından almıştır. Dünyada bilinen en eski peynirlerden biridir. %100 İnek peyniridir. 1 aydan 36 aya kadar olgunlaştırılıp (kimi zaman 7 yıla kadar uzatılabiliyor), çeşitlendirilmiş Gouda peyniri mayalanıp, peynir altı suyu süzüldükten sonra kalan çökelti tekrar temiz suyla yıkanır; bu sayede laktik asit oluşumu azaltılarak daha tatlı lezzeti olan bir peynir elde edilir.