Türkiye'de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti

Türkiye'de ve Dünyada Yerel - Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti

Eser : Derya Nizam, M. Fatih Tatari editörlüğünde hazırlanmıştır.

Hamur Tipi: 2. Hamur

Ebat: 18 x 24

İlk Baskı Yılı: 2018

Dil: Türkçe

Kitap İçeriği (Tanıtım Bülteninden): Peynircilik sadece sütün saklanmasına ve bozulmadan daha uzun süreli tüketilmesine imkân veren bir zanaat değildir. Bu zanaat sayesinde dünyanın birçok bölgesinde, farklı coğrafi ve iklimsel özelliklere sahip yerlerde birbirinden apayrı kültürel tekniklerle birbirinden lezzetli mikrobiyolojik yaşam formları üretilebilmektedir.

Bu yaşam formları aynı zamanda 7000 yıllık olduğu düşünülen peynir üretim tarihi boyunca sayısız geleneksel yöntem geliştiren üreticilerin kültürel belleğini taşımaktadır. Günümüzde hızla gelişen süt teknolojileri de bu birikimi temel almaktadır. Yerel-geleneksel peynirlere sahip çıkmak, onları korumak ve üretimlerini sürdürmek aynı zamanda bu tarih ve birikime, kültürel belleğe, ve yaşamın çeşitliliğine sahip çıkmak demektir. - İlhan KOÇULU

Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Ekomüze Zavot ve Kafkas Üniversitesi, Serhat Kalkınma Ajansı’nın desteğiyle 2016 yılında “Türkiye’de ve Dünyada Yerel-Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti” başlıklı uluslararası bir sempozyum çağrısı yaptı. Bu çağrıya kulak veren Türkiye’den ve dünyadan birbirinden değerli üretici, sanayici, akademisyen, aktivist, sivil toplum ve kamu kurumları temsilcilerinden oluşan katılımcılar, yerel-geleneksel peynirleri anlamak ve aktarmak için Kars’ta bir araya geldi. Sempozyumda sunulan bildirilerin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu kitap ile yerel-geleneksel peynirlerin tarihini, lezzetini, bileşenlerini, coğrafyasını, kültürünü ve şifasını hem üreticilerinin kendi dilinden hem araştırmacılardan dilinden okuyabilirsiniz. Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği’nin girişimiyle başlayan bu bilgi şöleninin yeni ve güçlü yerel dayanışma ağları kurması ümidiyle!

İade adımları aşağıdaki gibidir.

1. Hesabım > Siparişlerim ekranına gidin.
2. İade etmek istediğiniz siparişin detayını açın.
3. İade talebi oluşturun ve iade nedenini yazın.
4. Talebiniz onaylandığında sipariş detayında görünen iade kargo kodunu not alın.
5. İade edilecek ürünleri faturasıyla birlikte tek bir pakete koyun.
6. Paketi iade kargo koduyla birlikte 7 gün içinde kargoya teslim edin. 7 gün geçerse yeniden iade kargo kodu almanız gerekir.

İade satıcıya ulaşıp onaylandıktan sonra ürün bedeli, sipariş sırasındaki ödeme yönteminize göre kredi kartınıza, banka kartınıza veya havale/EFT ile iade edilir.