Zeytkari Coğrafi İşaretli Erken Hasat Zeytinyağı 1 Lt (2024-2025 Sezon)

Zeytkari - Coğrafi İşaretli Mardin Derik Halhalı Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı 1 Lt (2024-2025 Sezon)

Zeytinin Anavatanından Gelen Lezzet: Mardin Derik Halhalı Zeytinyağı 1 lt ürünümüz; Dünya birinciliği ödülü alarak kalitesini tescillemiş olan Derik Halhalı Zeytinyağı; 24 derece soğuk sıkım usul ile üretilerek zeytinyağının aroma, saflık, koku ve kalitesini korumasını sağlar. 0.3 asit derecesi ve 500-600 polifenol değeri arasındadır. Yağ oranı ve kalitesi en yüksek olan halhalı cinsi zeytinlerden, soğuk sıkım yöntemle üretilen doğal, organik yağımız sıcak ve soğuk yemekler, salatalar ve mezelerde tüketebilirsiniz. Yüksek kaliteli yapısı, yemeklerinizi daha sağlıklı hale getirirken, sofralarınıza da premium bir dokunuş ekler.

Zeytkari Erken Hasat Zeytinyağı, 2024-2025 yılı hasadından elde edilen, taze ve yüksek kaliteye sahip bir zeytinyağıdır. Erken hasat yöntemiyle toplanan zeytinler, olgunlaşmadan önce özenle toplanır ve hemen soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. Bu sayede, zeytinyağı daha yoğun bir lezzet ve aromaya sahip olur, aynı zamanda zeytinin tüm besin değerleri korunur. Zeytkari Erken Hasat Zeytinyağı, antioksidanlar, vitamin E ve sağlıklı yağ asitleri açısından zengindir.

Anadolu’da günümüzden 8 bin yıl öncesine dayanan tarihiyle zeytinin anavatanı Güneydoğu Anadolu Bölgesidir. Mısır, Yunanistan ve İran üzerinden olmak üzere çeşitli yollarla tüm dünyaya bu bölgeden yayılmıştır. Yüksek adaptasyon yeteneği sayesinde farklı iklim ve toprak koşullarına uyum sağlayıp yüzlerce çeşide sahip olmuştur. 25’ten fazla çeşidi bulunan zeytinin gen araştırmaları ve insan sağlığına faydaları sayesinde önemi giderek artmaktadır. Xılxalî (Halhalı), Bellotî, Mâvî, Zoncik en bilinen ve yaygın zeytin çeşitlerindendir. Mardin'in çeşitli yerlerinde zeytin yetiştiriciliği yapılmakla birlikte halhalı cinsi zeytin yetiştiriciliği ile Derik ilçesi öne çıkmaktadır.

Net: 1 Lt.

Asidite: 0.3 asit

Polifenol: 500-600

Coğrafi İşaret Tescil Numarası: 1249

Coğrafi İşaret Tescil Tarihi: 31.10.2022

Saklama Koşulları: Kendi ambalajında ya da ışık geçirmeyen cam ambalajda saklayınız.

Menşe: Türkiye

Derik Halhalı Zeytinyağı, coğrafi sınırda yetiştirilen Halhalı çeşidi zeytinlerden elde edilen natürel sızma zeytinyağıdır. Düşük serbest asitlik oranına ve yüksek fenolik bileşen içeriğine sahiptir. Bu nedenle ağıza alındıktan sonra dile ve dudaklara kadar yayılarak kırmızıbiber acısını andıran uzun süreli belirgin bir yanma hissi oluşturur.

Derik Halhalı Zeytinyağının ayırt edici özellikleri zeytin çeşidinin özellikleri ve coğrafi alandaki iklim, rakım, toprak yapısı ve bahçecilik faaliyetleri gibi faktörlerin bir aradaki etkisiyle oluşur. Coğrafi sınırda Akdeniz iklimi ve karasal iklim etkileri bir arada görülür. Coğrafi sınırın kuzey tarafının batıdan güneye doğru uzanan dağlarla çevrili olması ve güney tarafının da ovaya dönük olması, Akdeniz ikliminin görüldüğü bir mikro klima vadisi haline getirir. Diğer taraftan, Derik’te karasal iklime dayalı kurak koşullar, Derik Halhalı Zeytinyağına has duyusal özellikleri geliştirmekle beraber yağ asidi içinde bulunan oleik asit oranı ve fenolik madde içeriklerinin de yükselmesine katkı sağlar. Coğrafi sınırın 600 - 800 m rakımda, yani yüksek olması Derik Halhalı Zeytinyağının daha uzun ömürlü olmasını ve ağızda bıraktığı yakıcılık özelliğinin duyusal olarak daha belirgin hissedilmesini sağlar.

Coğrafi sınırın kireççe ve potasyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez ile bakır bakımından zengin içerikli olan tınlı ve yer yer killi-tınlı toprak yapısı bulunur. Ayrıca, zeytin ağacının çiçeklenmesinden hasat zamanına kadar geçen süreçte, karasal iklim koşulları nedeniyle coğrafi sınırdaki bağıl nemin düşük olması ve sulama imkânların kısıtlı olması nedeniyle bahçelerin fazla sulanamaması; su ihtiyacını yağmur ve taban suyundan sağlayan zeytin ağaçları için kurak koşullar sunar. Bu durum, yetiştirilen zeytinlerin fenolik madde içeriğinin yüksek olmasına sebep olur. Zeytinlerin, hasattan sonra en fazla 8 saat içinde zeytinyağına işlenmesi durumunda Derik Halhalı Zeytinyağının fenolik bileşik içeriği, meyvemsiliği ve acılığı artar. 

Üretim Metodu: Derik Halhalı Zeytinyağının üretiminde, üretimde kullanılacak zeytinlerin yetiştirilmesi ve bu zeytinlerin yağa işlenmesi olmak üzere iki temel aşama bulunur.

1. Zeytinlerin yetiştirilmesi ve hasadı: Zeytinlerin yetiştirilmesi: Derik Halhalı Zeytinyağının üretiminde, coğrafi sınırda yetiştirilen Halhalı çeşidi ağaçlardan elde edilen zeytinler kullanılır. Zeytin ağaçlarına, coğrafi sınırın kurak koşullarına rağmen yetiştirilme sezonu boyunca en fazla 2 - 3 defa sulama yapılır. Ayrıca, zeytinlerin üretiminde herhangi bir zirai ilaç ve suni gübre kullanılmaz. Toprağın gübre ihtiyacı sadece yanmış hayvansal (koyun veya keçi) gübre ile giderilir.

Hasat: Derik Halhalı Zeytinyağının üretiminde kullanılacak zeytinlerin hasadına, meyve renginin yeşil olduğu dönem olan ekim ayında başlanıp kasım ayı ortalarında tamamlanır. El ile veya uygun bir makineyle tanelere zarar vermeden hasat yapılır ve çürük veya kusurlu olanlar ayıklanır. Hava alabilen, gözenekli ve 20 - 25 kg kapasiteli plastik kasalarda toplanan zeytinler, hasat sonrasında en geç 8 saat içinde yağa işlenir.

2. Zeytinlerin yağa işlenmesi: Derik Halhalı Zeytinyağı, “natürel sızma zeytinyağı” olup yağdaki fenolik bileşik kayıplarının en aza indirilmesi için 2 fazlı dekantör içeren sürekli sistemler kullanılır. Bu aşamada uygulanan işlemler aşağıdaki gibidir.

Zeytinlerin temizlenmesi: Zeytinler, basınçla sağlanan bir hava akımı ile sap, dal ve yaprak gibi yabancı unsurlardan temizlenip içme suyu kalitesinde ve 20 - 30 °C sıcaklıktaki suyla yıkanır.

Zeytinlerin kırıcıdan geçirilmesi: Zeytinler, kırıcıdan geçirilerek hamur haline getirilir. Kırıcı, Paslanmaz çelik malzemeden yapılmış kırıcıların bütün noktaları, temizlik için ulaşılabilir şekilde dizayn edilmiştir.

Zeytinlerin yoğrulması: Malaksiyon olarak da adlandırılan bu işlemde, kırılan zeytinler yoğrulurken zeytin hamuru sıcaklığının 27 °C’yi ve malaksiyon süresinin de 50 dakikayı aşmaması gerekir.

Dekantörde yağın ekstraksiyonu: Yatay santrifüj ilkesiyle çalışan dekantörde, zeytin hamurundaki yağ fazı katı kısımdan (sulu pirina) ayrılır. Derik Halhalı Zeytinyağı üretiminde 2 fazlı dekantör kullanılır. Bu aşamada dekantör, ayrıştırma işlemini etkin şekilde yapıyorsa, ikinci bir santrifüj işlemine gerek duyulmaz.

Seperasyon (santrifüj): Dekantörden gelen zeytinyağında kalan parçacıklar ve karasu kalıntılarının iyice uzaklaştırılması için seperasyon işlemi uygulanır.

Filtrasyon: Seperasyondan sonra zeytinyağı doğrudan kâğıt veya pamuklu bir filtreden geçirilerek filtrelenir. Filtrasyon işlemi, zeytinyağı paslanmaz çelik dikey tank içine alındıktan sonra, azot veya başka bir inert gaz verip 12 - 20 saat beklettikten sonra dibe çöken tortuların, tankın altındaki musluk açılarak alınması suretiyle de gerçekleştirilebilir. Zeytinyağı hemen paketlenmeyecekse, tank içinde filtrasyon işlemi uygulandıktan sonra en fazla 22 °C sıcaklıkta depolanır.

İade adımları aşağıdaki gibidir.

1. Hesabım > Siparişlerim ekranına gidin.
2. İade etmek istediğiniz siparişin detayını açın.
3. İade talebi oluşturun ve iade nedenini yazın.
4. Talebiniz onaylandığında sipariş detayında görünen iade kargo kodunu not alın.
5. İade edilecek ürünleri faturasıyla birlikte tek bir pakete koyun.
6. Paketi iade kargo koduyla birlikte 7 gün içinde kargoya teslim edin. 7 gün geçerse yeniden iade kargo kodu almanız gerekir.

İade satıcıya ulaşıp onaylandıktan sonra ürün bedeli, sipariş sırasındaki ödeme yönteminize göre kredi kartınıza, banka kartınıza veya havale/EFT ile iade edilir.