La Vera kırmızı biber ekimi ile ilgili ilk bilgiler, Hieronymite rahipleri tarafından Yuste Manastırı'nda (Cuacos de Yuste, La Vera bölgesi) yetiştirildiği on altıncı yüzyıldan kalmadır. Yetiştirme, La Vera'dan komşu bölgelere, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz ve Valle del Alagon'a yavaş yavaş yayıldı ve kârlılığı nedeniyle çiftçiler tarafından giderek daha değerli hale geldi. Kırmızı biber elde etmeye yönelik endüstriyel süreç, on yedinci yüzyılın sonunda başladı ve on sekizinci yüzyılın ortalarında önemli ölçüde genişledi. O zamanlar biberler, akarsuların yanında bulunan suyla çalışan un değirmenlerinde öğütülürdü. La Vera'ya elektriğin gelmesi, elektrikli değirmenlerin kullanılabileceği anlamına geliyordu ve bu da endüstride kırmızı biber üretimine odaklanmaya başlayan önemli gelişmelere yol açtı.

Kırmızı biber üretmek için kullanılan kırmızı biber çeşitleri, Capsicum annum L. ve Capsicum longum L. botanik türlerine ait olan , birincisi hafifçe basık ve ikincisi daha uzundur. İlk grup, Bola çeşitleri-popülasyonunu ve ikincisi, Agridulce de la Vera olarak da bilinen Ocales çeşitleri-popülasyonunu içerir. Bunlar çok dayanıklı çeşitlerdir ve bölgenin toprağına ve iklimine çok iyi uyum sağlarlar. Görkemli iklime alışmaları, başka yerlerden gelen çeşitlerle değiştirilmemelerinin sebebidir. Yerel bitkisel materyalin kullanımını meşrulaştıran bir diğer önemli faktör, La Vera'da 17. yüzyıldan günümüze kadar kullanılan dumanla kurutma sistemine tamamen adapte edilmiş olmasıdır.

On yedinci yüzyıldan beri La Vera'da yerli çeşitlerin kullanımı, dumanla kurutma ve taş değirmenlerin kullanılması, orada üretilen kırmızı biberleri dünyanın başka yerlerinde üretilenlerden ayırıyor. Kendi kişiliğine sahiptir, bu nedenle yukarıda açıklanan sistem kullanılarak Cáceres'in kuzeyinde üretilen kırmızı biber, La Vera kırmızı biber olarak bilinir.