> Yemek Tarifleri
5 Nisan 2021 Pazartesi

Bir İtalyan Klasiği Ragù Pappardelle Makarna Tarifi

İtalya’da gelişmiş olan makarna kültürü tüm Dünya’ya yayılmış vazgeçilmez bir lezzet haline gelmiştir. Pappardelle Makarna, geniş şeritli şekile sahip ve yumurtalı olduğu için bir tür lazanya çeşididir. Tagliatelle makarnanın 2-3 cm. kalınlığında ki halidir. Kökenleri zengin, yoğun ve genellikle etli soslarıyla olan tarifleriyle bilinen Toskana’ya dayanır ve 14. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Pappardelle makarna Toskana'da ağırlıkla etlerden yapılmış olan ragù sos ve rendelenmiş peynirle servis edilir. Bu tarz yoğun ve zengin aromalı sosların en çok yakıştığı makarna çeşididir. Ragù, İtalyan mutfağının güzelliğini gerçekten sergileyen tariflerden biridir. Günlük malzemeler, hızlı hazırlık, uzun ve yavaş pişirmeye bırakılıp ve sonunda çok lezzetli bir yemek elde edersiniz.

Bu tarz lezzetli ve yavaş pişirilmiş Dana Ragu soslu bir Makarnaya kim hayır diyebilir ki smiley Gelin bu lezzetli tarife bir göz atalım:

Malzemeler:

İlk Aşama; İlk olarak fırını 160 derece fanlı şekilde açıp ısıtın. Kullanacağınız dana/sığır etini tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sonrasında bu eti isterseniz et pişirmeye uygun bir tavada veya bir güveçte orta yüksek ateşte pişirin. Etleri yaklaşık 15 dakika kadar 1 çorba kaşığı zeytinyağında ısıtıp et koyulaşana kadar mühürleyin.

 

İkinci Aşama; Eti pişirdikten sonra sebzeleri pişirin. İsterseniz eti kullandığınız tavada pişirebilirsiniz. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyip soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı bir tutam tuz ekleyip orta düşük ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Sebzeler piştikten sonra domates püresini ekleyerek 3 dakika pişirin. Sonrasında şarabı, biberiye ve adaçayı dallarını, domatesleri ve et suyunu ekleyin, baharatlayın ve kaynatın. Sonrasında eti de ekleyip bu sosa karıştırıp kaynatın. Üzerini kapatıp önceden ısıtmış olduğumuz fırına koyun ve 2 saat 30 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın, karıştırın ve 30 dakika kadar açık olarak fırına geri koyun. Et piştikten sonra çatal kullanarak kabaca parçalayın ve karıştırın.

Son Aşama; Servise edeceğiniz zaman, pişirdiğiniz yahniyi orta ateşte yavaşça yeniden ısıtın. Papardalle Makarna’yı tencerede 3 dakika kaynatın ve sonrasında süzün. Sonra tekrar haşladığınız tencereye koyun ve biraz tereyağı ekleyerek 1 dakika kadar pişirin. Sonrasında üzerine etli sebzeli yahniyi koyun ve Parmesan peyniri veya Parmigiano Reggiano peyniri ekleyerek 1 dakika bekleyin. Ve servise hazırdır. Afiyet Olsun!

Bu tarif, 8 servis için yeterli olan sosu yapar. İsterseniz dondurup sonar da kullanabilirsiniz. Bu tarifte kullandığımız gerçek coğrafi işaretli İtalyan ürünleri için malzeme bölümünde yer alan ürünlerin üzerlerine tıklayabilirsiniz.

 

Yorumlar
Ahmet Y.
12 Nisan 2021 Pazartesi
Teşekkürler Yapması biraz zahmetli fakat her şeyiyle harika bir makarna oldu. Gerçek makarna severlerin kullanması gereken bir tarif ..
Yorum Yaz